发布时间：2025-03-08 Unit:  College of Food Science and Technology, College of Informatics Project: Artificial Intelligence in Meat Processin...

根据统计数据显示，全球渔业总产量约1.7亿吨，然而仅有约30-40%的渔产品最终进入人类食物链。以全球产量第四的鲱鱼为例，每年捕捞总量达216万吨。在生产加工过程中，其副产物，如鱼排、鱼头、鱼尾、内脏等超过130万吨。这些副产物主要被用作动物饲料，然而还有很大一部分会被直接...

导语：我国生猪养殖规模庞大，每年出栏生猪超过6亿头，猪肉作为我国居民主要的动物蛋白来源，其产业链的稳定和健康发展直接关系到国民的肉类供应和食品安全。然而，近年来，随着市场需求的变化和产业结构的调整，我国猪肉食品加工产业发展出现了严重的结构性失衡。部分企业追求短期利益，忽视了...