Meat Innovation Group - Ai-Meat lab

吴海舟

入选国家优秀青年人才项目（海外）

华中农业大学食品科学技术学院教授、博士生导师

兼任动物科学技术学院 - 动物医学院教授

湖北省肉制品加工技术创新中心主任

国际食品领域权威期刊《Food Chemistry》责任主编

曾在美国威斯康星大学-麦迪逊分校、瑞典查尔姆斯理工大学作为联合博士、博士后及研究员学习和工作多年；

研究方向：人工智能与肉品科学前沿交叉研究；

近三年获国际食品科技联盟 “青年科学家奖”、欧洲脂质科技联盟 “脂质青年科学家奖”、美国油脂化学协会 “青年研究员”旅行奖、湖北省海外高层次人才引进计划等多项荣誉；

近期研究成果入选瑞典皇家工程科学院发布的 “影响未来100科技榜单”，并作为特别技术被联合国粮农组织（FAO）官方推荐。

Célio Dias Santos Júnior

2019年4月，获圣卡洛斯联邦大学博士学位；

2019年6月至2023年6月，先后作为博士后、特聘研究员在复旦大学从事研究工作，合作导师为国际知名人工智能专家Luis Pedro Coelho教授；

2023年7月，在巴西圣卡洛斯联邦大学从事博士后研究；

2024年7月，在巴西圣卡洛斯联邦大学任独立研究员和博士生导师，兼任Biofy Technologies公司人工智能研发部门技术负责人。

研究方向：人工智能和机器学习技术开发和应用，特别是在天然抗菌活性化合物的筛选方面。

近年来相关研究成果发表学术论文30篇，其中以第一作者在Cell正刊 (IF-5 year: 49.0), Microbiome (IF-5 year: 17.8) 等期刊发表论文8篇；研究成果被Nature期刊Research Highlights、英国卫报（The Guardian）和欧洲新闻社（Agencia EFE）等国际知名媒体广泛报道达115次。参加国际学术会议22次，其中13次为受邀报告。

支梓鉴

肉制品创新团队骨干成员

2024年1月博士毕业于比利时根特大学食品科学与营养专业，同年7月，加入华中农业大学食品科学技术学院肉制品创新团队/湖北省肉制品加工技术创新中心，研究聚焦于肉制品加工与保鲜及O/W/O双重乳液结构设计。

主持教育部海外引才专项（2024年）、湖北省自然科学基金、中央高校自主科技创新基金和小米智能家电横向课题等，以第一/通讯作者（含共同）在Trends in Food Science & Technology、Food Hydrocolloids、Food Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry等期刊发表论文20余篇，参编《Development of Trans-free Lipid Systems and their Use in Food Products》著作一部，谷歌引用1800余次，H因子19。

荣获2021年国家优秀留学生奖学金（全球500人），担任美国油脂化学协会会员、欧洲脂质联盟会员，兼任波兰国家科学基金评审人，Carbohydrate Polymers、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry等国际主流期刊审稿人。曾多次赴美国、荷兰、波兰参加国际学术会议，并做口头报告。